見上げる角度の違いは。

ごひいきに有難うございます。酒ごはんの新倉ごまです。

もう、2月も終わりですね…この48～72時間の違いで
他の月よりもかなり短く感じられるとは。

3月が早く来る！という感覚は子供の頃と変わらず
嬉しいですが、仕事となるともう少し猶予をクダサイ、
というのが本音です（謝）。

さて、世間は冬のオリンピック一色ですね！

選手の皆さんも、影で支えている方たちも、画面では
映らないところで応援しているご家族の方たちも
もちろん、美姫ちゃんファンも真央ちゃんファンも

みんながひとつになって参加したオリンピックだった
ように思いました。

個人的には真央ちゃんの空間を見上げるあの眼差しに
心を打たれます。

10代だからこそ見えるもの、20代になって覚えるもの、
30代になって気づくもの…と、年齢を重ねると今まで
と違った角度で空を見上げていることはありませんか？


特に最近こごまの成長を肌で感じていますが、それが
自分のものを見る角度も変えてくれているような気がします。

子供の目線って見上げるものが多いためか、彼女の撮る
写真は空が多いことに気付きました。

「あの雲おもしろいね！」と言ってはハイ、パチリ。


「雲が流れて行く～～」とハイ、パチリ。


雪がビニール傘に降り積もればハイ、パチリ。


自分もこの年頃は、そんな風に空を見上げていたかも知れません。

（そういえば。部活帰りに流れ星や、UFO見つけたりしてました。笑）


そんな彼女の作品を、少しばかりですが杉並区のカフェで展示させて
頂いています。期間限定3月14日まで。
（急にお休みのときはごめんなさい）

荻窪駅徒歩6分。通称『風カフェ』さん。


ほんとに少しばかりですが。


そして何故か佐渡仙人とコラボ。


佐渡仙人の土鈴人形も宜しければ購入可能です。


更に絵付け体験も…


こちらは、こごま作うさぎちゃん。


風カフェさんでのオススメの軽食。お惣菜が具のホットサンド！


カフェなのに…うすはりグラスがあります（嬉）。


ごまのブログ（もしくは、こごまブログ）を見たよ～と
言って頂けるとチョコレートリキュール1杯プレゼント。
（限りがあるため売り切れのときはゴメンナサイ）


もちろん、こごまラベルジャムも販売中！


表参道新潟館ネスパスでも販売中！




こごま手作りショップカード。



こごま・佐渡仙人展＆風カフェさんにご興味ある方是非。


それでは、良い一日を…

表参道で新潟気分。

ごひいきに有難うございます。酒ごはん・新倉ごまです。

恒例の表参道新潟館ネスパスでの『料理スタジオinネスパス』
試食セミナーが12月1日（火）に開催されました。

また大勢の方がたのご参加有難うございました！

今回はクリスマスを意識したメニューです。
新潟食材で是非。


＊米粉ポーポー＊

【材料】2人分　　
米粉ケーキ用100g　豆乳100cc　卵1個
豚ひき肉100g　味噌漬け生姜かたまり5㎝
減塩味噌大さじ２～３
酒・はちみつ各小さじ２　油



【作り方】
1ボールに卵を割りほぐし、豆乳と混ぜ合わせる。
2米粉ケーキ用を加えてよく混ぜる。
3油を薄くひいて熱したフライパンやホットプレートに生地を流し込み、
さっと焼きつけ、裏返して両面焼いて火を通す。同様に残りも焼く。
4具を作る。油を熱したフライパンでひき肉を炒め、みじん切りにした生姜
も加えてよく炒める。酒、ハチミツ、味噌で甘めに味付けする。
5米粉クレープ生地でひき肉の具を包み、お皿に盛り付け出来上がり。
お好みで野菜スティックも巻いたり、クレソンを添えても。
　＊減塩味噌がポイント。普通の味噌の場合は控えめに。



＊柿アンポート＊

【材料】2人分
あんぽ干し柿2個　古酒１：水２　レモン1切れ　飾りのハーブ







【作り方】
1アンポ柿はヘタを取り、味がしみ込みやすいようにハサミで切り込みを数か所入れる。
2小鍋に古酒を入れ煮立たせ、水と皮をむいたスライスレモンも加える。
3アンポ柿もシロップに浸かるように入れて30分位炊く。
4お好みの軟らかさに炊けたら冷まして冷蔵庫へ。冷えたら器に盛って、
ハーブを添えて出来上がり。お好みで古酒を少々振りかけても。
＊アンポ柿の甘さだけで物足りない場合は砂糖を加えても。



＊米粉ケーキ＊

【材料】2人分
米粉パウンドケーキ1本　
佐渡クリームチーズ・白餡・生クリーム各同量　
古酒１：水２：砂糖少々　トッピング菓子やフルーツ




【作り方】
1パウンドケーキは1㎝弱厚さにスライスし、ボールやパウンド型の内側に
隙間なく敷きつめる。表面にジャムを塗る。
2別のボールに生クリームを少し泡立て、クリームチーズと白餡もよく混ぜ
合わせ、扱いやすい固さにする。
3古酒、水、砂糖は小鍋で火にかけてよく混ぜ合わせシロップを作る。
4フルーツはお好みの大きさに切っておく。
5敷きつめた型にクリームを厚めに塗り、スライスケーキを更に重ね、また
クリームを…を繰り返す。最後にケーキが上にくるように重ねる。
6型から抜き出し、シロップを表面にたたいて残りのクリームを塗る。
7フルーツや砂糖菓子などをトッピングして出来上がり。
＊型が無い場合は板状に並べてクリームを塗り、巻きこんでロールケーキに。

宜しければ…お試しください。


さて。
もうひとつお知らせです。

こちらのネスパス新潟館で（多分）来年からジャム販売開始できそうです。

佐渡のエコファームいちじくで、余計なものを入れずに地元のおばちゃん達が
造った手作りいちじくジャム。

都内販売に限りこごまラベルです。
（現在、杉並区の一部のお店でお取り扱い頂いています）


そのジャム、こんな感じで作られています。
→食キング佐渡10月号いちじくジャム編

次回、ネスパスでの試食セミナーは2010年2月2日(火)です。
お申し込みは2010年1月7日から受付です。
こちらへお願いします。
お申し込み先：表参道　新潟館ネスパス
℡03-5771-7711
e-mail nespace@nico.or.jp


それでは今日も良い一日を。

ラジオ番組で飛鳥鍋。

ごひいきに有難うございます。酒ごはんの新倉ごまです。

今回は、先日浜松町にある文化放送さんにおじゃまして来たときの話題です。

毎週火曜日はジュンジュンこと美人パーソナリティー八木沼純子さん。

紀文食品さん提供の『おいしさきちんと』では、毎回色々な食に

関わるかた方をお招きして、トークをする番組です。

そして、テーマは鍋。

オススメの鍋のご紹介や、鍋に合うお酒の話題になりましたが…

最近の私の中でのヒットは『飛鳥鍋』。こちらを主にご紹介しました！

なんと奈良の郷土食なんですね～

その昔は野生の鳥から出汁を取り、牛や山羊のお乳でコクのある

白いスープの鍋を作ったとか。

そして、その吸い口には「黒胡椒」!?

意外かもしれませんが、唐辛子よりも先に日本では使われていた

そうなんです。

山羊のお乳では、かなり獣臭も残っていたでしょうから、黒胡椒で

臭み消しと、コクを引き立てピリッと味を締める…

最高の薬味代わりだったことと思います。

写真は、池袋にある『楽旬堂　坐唯杏』さんの今年の飛鳥鍋。

今回は鶏ひき肉にクコの実や栗を入れて漢方風にアレンジ。

白濁したスープは古来を忍んで牛乳に生クリームを加えて

コクを出したとのこと。

具材の舞茸も、その素朴で野性的な味がぴったりです。

『坐唯杏』さんでは、昼酒の良さも提唱していて、別館の蕎麦屋さんでは

通し営業という昼酒好きには嬉しいスタイルのお店もあります。

大阪の「秋鹿」や奈良繋がりで「風の森」を燗酒で合わせると、飛鳥鍋の

美味しさが一段と引き立つようです。

放送当日の詳細はこちらから→「おいしさきちんと」

飛鳥鍋についてご興味ある方是非→「坐唯杏飛鳥鍋」

それでは今日も良い１日を…