里山、棚田と…えびカリ!?

ごひいきに有難うございます。酒ごはん・新倉ごまです。

日増しに春の匂いが感じられるこの頃です。
昨日は、地元で桜の枝に白くふくらむつぼみを
見つけてなんだか嬉しい1日でした。

とはいっても、今年は大雪で新潟辺りでは
まだまだ寒さも厳しい毎日ですね…

田舎の母校の小学校もついに閉校となり、
先日閉校式に弟が行ってきたようです。

在校生の姪っ子たちは、町なかの小学校に通学することに…

校門の古い桜の木の下での、お花見給食は
毎年恒例でした。

最後にお花見（酒）したかったなぁ。


全校生徒が20人という（そのうち姪っ子、
甥っ子で3人！）山奥の小学校でしたから、
米作りとおけさ柿生産が主な農業でした。

当然、山に田んぼを作るので棚田です。
（佐渡の実家の棚田）


いまだに水車も現役！
（姪っ子と甥っ子も元気！）


環境がよく似ている地区が新潟にはいくつかありますが、
そのうちの一つ、山古志。

2004年の中越地震で大きな被害を受けた地区です。
ニシキゴイでも有名ですが、実は棚田の米作りの
村でもあるのです。

そんな山古志の棚田米を通信販売しているサイトが。
→里山元気ファーム
もちもち感がたまらない、お日様の匂いのするお米です。

そんな新潟の農家さんたちを応援している岩塚製菓さんでは、
5月15日におやこ田植え体験も募集中！
かわいいブログも是非。→知る・楽しむ田んぼレポート

岩塚製菓さんといえば、新潟だけでなく全国的に有名ですね。

新潟の美味しいお米は、お煎餅やおかきにも変身してたんです！



そんなこんなで、新製品をご紹介。
『えびカリ』でました！

「札幌カリー店ヨシミ」オーナーシェフの勝山氏が
ブレンドしたガラムマサラが味のポイント。

ちょっと辛いかな？という絶妙な辛さは
うちのこごまにも大好評です！

えびカリとの飲み合わせやアレンジを今回、
担当させて頂いたコーナーがあります。
→新倉ごまスペシャルコンテンツ

例えば、えびカリに日本酒とか…


えびカリを使ってアレンジしてみたり…


詳細はこちらから→新倉ごまスペシャルコンテンツ

お手軽な小分けパックで、お花見のお伴にも…

是非、お試しくださいね！


それでは、今日も良い一日を…

見上げる角度の違いは。

ごひいきに有難うございます。酒ごはんの新倉ごまです。

もう、2月も終わりですね…この48～72時間の違いで
他の月よりもかなり短く感じられるとは。

3月が早く来る！という感覚は子供の頃と変わらず
嬉しいですが、仕事となるともう少し猶予をクダサイ、
というのが本音です（謝）。

さて、世間は冬のオリンピック一色ですね！

選手の皆さんも、影で支えている方たちも、画面では
映らないところで応援しているご家族の方たちも
もちろん、美姫ちゃんファンも真央ちゃんファンも

みんながひとつになって参加したオリンピックだった
ように思いました。

個人的には真央ちゃんの空間を見上げるあの眼差しに
心を打たれます。

10代だからこそ見えるもの、20代になって覚えるもの、
30代になって気づくもの…と、年齢を重ねると今まで
と違った角度で空を見上げていることはありませんか？


特に最近こごまの成長を肌で感じていますが、それが
自分のものを見る角度も変えてくれているような気がします。

子供の目線って見上げるものが多いためか、彼女の撮る
写真は空が多いことに気付きました。

「あの雲おもしろいね！」と言ってはハイ、パチリ。


「雲が流れて行く～～」とハイ、パチリ。


雪がビニール傘に降り積もればハイ、パチリ。


自分もこの年頃は、そんな風に空を見上げていたかも知れません。

（そういえば。部活帰りに流れ星や、UFO見つけたりしてました。笑）


そんな彼女の作品を、少しばかりですが杉並区のカフェで展示させて
頂いています。期間限定3月14日まで。
（急にお休みのときはごめんなさい）

荻窪駅徒歩6分。通称『風カフェ』さん。


ほんとに少しばかりですが。


そして何故か佐渡仙人とコラボ。


佐渡仙人の土鈴人形も宜しければ購入可能です。


更に絵付け体験も…


こちらは、こごま作うさぎちゃん。


風カフェさんでのオススメの軽食。お惣菜が具のホットサンド！


カフェなのに…うすはりグラスがあります（嬉）。


ごまのブログ（もしくは、こごまブログ）を見たよ～と
言って頂けるとチョコレートリキュール1杯プレゼント。
（限りがあるため売り切れのときはゴメンナサイ）


もちろん、こごまラベルジャムも販売中！


表参道新潟館ネスパスでも販売中！




こごま手作りショップカード。



こごま・佐渡仙人展＆風カフェさんにご興味ある方是非。


それでは、良い一日を…

表参道で新潟気分。

ごひいきに有難うございます。酒ごはん・新倉ごまです。

恒例の表参道新潟館ネスパスでの『料理スタジオinネスパス』
試食セミナーが12月1日（火）に開催されました。

また大勢の方がたのご参加有難うございました！

今回はクリスマスを意識したメニューです。
新潟食材で是非。


＊米粉ポーポー＊

【材料】2人分　　
米粉ケーキ用100g　豆乳100cc　卵1個
豚ひき肉100g　味噌漬け生姜かたまり5㎝
減塩味噌大さじ２～３
酒・はちみつ各小さじ２　油



【作り方】
1ボールに卵を割りほぐし、豆乳と混ぜ合わせる。
2米粉ケーキ用を加えてよく混ぜる。
3油を薄くひいて熱したフライパンやホットプレートに生地を流し込み、
さっと焼きつけ、裏返して両面焼いて火を通す。同様に残りも焼く。
4具を作る。油を熱したフライパンでひき肉を炒め、みじん切りにした生姜
も加えてよく炒める。酒、ハチミツ、味噌で甘めに味付けする。
5米粉クレープ生地でひき肉の具を包み、お皿に盛り付け出来上がり。
お好みで野菜スティックも巻いたり、クレソンを添えても。
　＊減塩味噌がポイント。普通の味噌の場合は控えめに。



＊柿アンポート＊

【材料】2人分
あんぽ干し柿2個　古酒１：水２　レモン1切れ　飾りのハーブ







【作り方】
1アンポ柿はヘタを取り、味がしみ込みやすいようにハサミで切り込みを数か所入れる。
2小鍋に古酒を入れ煮立たせ、水と皮をむいたスライスレモンも加える。
3アンポ柿もシロップに浸かるように入れて30分位炊く。
4お好みの軟らかさに炊けたら冷まして冷蔵庫へ。冷えたら器に盛って、
ハーブを添えて出来上がり。お好みで古酒を少々振りかけても。
＊アンポ柿の甘さだけで物足りない場合は砂糖を加えても。



＊米粉ケーキ＊

【材料】2人分
米粉パウンドケーキ1本　
佐渡クリームチーズ・白餡・生クリーム各同量　
古酒１：水２：砂糖少々　トッピング菓子やフルーツ




【作り方】
1パウンドケーキは1㎝弱厚さにスライスし、ボールやパウンド型の内側に
隙間なく敷きつめる。表面にジャムを塗る。
2別のボールに生クリームを少し泡立て、クリームチーズと白餡もよく混ぜ
合わせ、扱いやすい固さにする。
3古酒、水、砂糖は小鍋で火にかけてよく混ぜ合わせシロップを作る。
4フルーツはお好みの大きさに切っておく。
5敷きつめた型にクリームを厚めに塗り、スライスケーキを更に重ね、また
クリームを…を繰り返す。最後にケーキが上にくるように重ねる。
6型から抜き出し、シロップを表面にたたいて残りのクリームを塗る。
7フルーツや砂糖菓子などをトッピングして出来上がり。
＊型が無い場合は板状に並べてクリームを塗り、巻きこんでロールケーキに。

宜しければ…お試しください。


さて。
もうひとつお知らせです。

こちらのネスパス新潟館で（多分）来年からジャム販売開始できそうです。

佐渡のエコファームいちじくで、余計なものを入れずに地元のおばちゃん達が
造った手作りいちじくジャム。

都内販売に限りこごまラベルです。
（現在、杉並区の一部のお店でお取り扱い頂いています）


そのジャム、こんな感じで作られています。
→食キング佐渡10月号いちじくジャム編

次回、ネスパスでの試食セミナーは2010年2月2日(火)です。
お申し込みは2010年1月7日から受付です。
こちらへお願いします。
お申し込み先：表参道　新潟館ネスパス
℡03-5771-7711
e-mail nespace@nico.or.jp


それでは今日も良い一日を。