恒例の表参道新潟館ネスパスでの『料理スタジオinネスパス』
試食セミナーが12月1日（火）に開催されました。
また大勢の方がたのご参加有難うございました！
今回はクリスマスを意識したメニューです。
新潟食材で是非。
＊米粉ポーポー＊
【材料】2人分
米粉ケーキ用100g 豆乳100cc 卵1個
豚ひき肉100g 味噌漬け生姜かたまり5㎝
減塩味噌大さじ２～３
酒・はちみつ各小さじ２ 油
【作り方】
1ボールに卵を割りほぐし、豆乳と混ぜ合わせる。
2米粉ケーキ用を加えてよく混ぜる。
3油を薄くひいて熱したフライパンやホットプレートに生地を流し込み、
さっと焼きつけ、裏返して両面焼いて火を通す。同様に残りも焼く。
4具を作る。油を熱したフライパンでひき肉を炒め、みじん切りにした生姜
も加えてよく炒める。酒、ハチミツ、味噌で甘めに味付けする。
5米粉クレープ生地でひき肉の具を包み、お皿に盛り付け出来上がり。
お好みで野菜スティックも巻いたり、クレソンを添えても。
＊減塩味噌がポイント。普通の味噌の場合は控えめに。
＊柿アンポート＊
【材料】2人分
あんぽ干し柿2個 古酒１：水２ レモン1切れ 飾りのハーブ
【作り方】
1アンポ柿はヘタを取り、味がしみ込みやすいようにハサミで切り込みを数か所入れる。
2小鍋に古酒を入れ煮立たせ、水と皮をむいたスライスレモンも加える。
3アンポ柿もシロップに浸かるように入れて30分位炊く。
4お好みの軟らかさに炊けたら冷まして冷蔵庫へ。冷えたら器に盛って、
ハーブを添えて出来上がり。お好みで古酒を少々振りかけても。
＊アンポ柿の甘さだけで物足りない場合は砂糖を加えても。
＊米粉ケーキ＊
【材料】2人分
米粉パウンドケーキ1本
佐渡クリームチーズ・白餡・生クリーム各同量
古酒１：水２：砂糖少々 トッピング菓子やフルーツ
【作り方】
1パウンドケーキは1㎝弱厚さにスライスし、ボールやパウンド型の内側に
隙間なく敷きつめる。表面にジャムを塗る。
2別のボールに生クリームを少し泡立て、クリームチーズと白餡もよく混ぜ
合わせ、扱いやすい固さにする。
3古酒、水、砂糖は小鍋で火にかけてよく混ぜ合わせシロップを作る。
4フルーツはお好みの大きさに切っておく。
5敷きつめた型にクリームを厚めに塗り、スライスケーキを更に重ね、また
クリームを…を繰り返す。最後にケーキが上にくるように重ねる。
6型から抜き出し、シロップを表面にたたいて残りのクリームを塗る。
7フルーツや砂糖菓子などをトッピングして出来上がり。
＊型が無い場合は板状に並べてクリームを塗り、巻きこんでロールケーキに。
宜しければ…お試しください。
さて。
もうひとつお知らせです。
こちらのネスパス新潟館で（多分）来年からジャム販売開始できそうです。
佐渡のエコファームいちじくで、余計なものを入れずに地元のおばちゃん達が
造った手作りいちじくジャム。
都内販売に限りこごまラベルです。
（現在、杉並区の一部のお店でお取り扱い頂いています）
そのジャム、こんな感じで作られています。
→食キング佐渡10月号いちじくジャム編
次回、ネスパスでの試食セミナーは2010年2月2日(火)です。
お申し込みは2010年1月7日から受付です。
こちらへお願いします。
お申し込み先：表参道 新潟館ネスパス
℡03-5771-7711
e-mail nespace@nico.or.jp
それでは今日も良い一日を。
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